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IMS 1460101-03 Filtri 義大利精密濾杯 7/9g 12/18g 14/20g (Z-T2001)

IMS 1460101-03 Filtri 義大利精密濾杯 7/9g 12/18g 14/20g (Z-T2001)

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商品描述

老義跟老美的大對抗.如果你是用LM你可能會選擇VST
但是如果是Nuova Simonelli...Faema...現在您有多了一個選擇哦!
精細的車工.每個孔洞大小都一致.
濃縮咖啡萃取均勻是最重要的.
IMS濾杯濾出的咖啡非常均勻.
專業加工讓每個孔徑大小一致,
讓杯與杯之間的差異減到最小





影片的主角是2011年荷蘭咖啡師冠軍”Yakup Aydin”, 在影片中他將針對不同的分水網與過濾杯來進行比對實驗。
 
實驗時左右兩邊的條件是一致的, 水溫93度, 壓力9 bar, 不同的是右邊採用標準的La Marzocco分水網,加上VST的過濾杯。左邊採用的是IMS的分水網,加上IMS過濾杯。兩邊的過濾杯都過秤並裝載相同的22g咖啡粉,同樣萃取25秒,並且萃取出等量的咖啡。
 
首先Yakup Aydin對於IMS的分水網感到驚奇,因為一般來說以前他用的La Mazocco分水網,每1~2小時就需要清洗一次,算是用機器的熱水噴但是邊緣還是會有殘留的咖啡渣。但是IMS則不會這樣,因為他的表面很平滑,不容易沾黏。這樣的區別讓分水網很乾淨,每次萃取不會受上次沾黏的咖啡渣的影響,口感非常的清純。
另外,所有用Espresso的人都有一樣的經驗就是,當機器出水時,水滴會向分水網中心集中,形成錐形的水流,儘管分水網是平的但是張力還是讓水滴形成錐形水流。
 
但是IMS則沒有這個問題,IMS分水網會形成像下雨般均勻的水滴。所以水滴也會均勻的灑到咖啡粉上。盡而得到超乎尋常的口感,口感有絲絨般柔軟綿密,咖啡的質地像是剛炒製般,這讓Yakup Aydin愛不釋手。
 
兩邊的過濾杯外觀非常相同,但有一個地方有很大的區別。VST的底部比較方,但是IMS的底部比較圓。Yakup Aydin比較偏好較圓的IMS,因為萃取後的咖啡會由邊緣向內集中,VST的則不會集中。
 
另外就是IMS的過濾孔是較圓滑的錐型,VST的孔是比較有稜角金字塔型,而且IMS的孔徑是0.3mm。Yakup Aydin原本以為微粒比教會流過IMS這種形狀的孔,但事實不然,微粒並沒有流過去。事實是更多的味道與香氣被保留在咖啡裡。
對於Yakup Aydin來說任何實驗的結果都是取決於口感,在這個條件相同的比對實驗下,萃取出來最大的差別不是咖啡的味道而是咖啡的質地與口感,對IMS來說口感比較柔滑,就好像我們在比較不同的Cappuccino時,叫優的一方往往有絲絨般的綿密口感,IMS也是這樣的感覺,整個柔順感充滿整個口腔。



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