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× 衣索比亞 吉馬利姆 吉拉處理場 五天厭氧日曬 G1 咖啡豆(半磅227g)
產 地/ 衣索匹亞
產 區/ 吉馬利姆 Jimma Limu
海 拔/ 1900~2200M
烘焙度/ 淺烘焙
風 味/ 芒果乾與楊桃乾香氣、卡士達醬般的綿蜜、口感甜膩、風味扎實飽滿、滿滿的熱帶水果餘韻
利姆(LIMU)位處衣索比亞知名產區西達摩的北邊,境內有許多小農生產,也有屬於政府的大型莊園。相較於西達摩產區,利姆產區的風味特色是口感較為溫和,柔潤的酸質與明顯的柑橘香與花香,帶些許酒酸。
[厭氧日曬]是將整顆咖啡果實先作厭氧發酵,再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。這種處理法所製作的咖啡豆有著更飽滿的醇厚度,明亮的酒香,低酸,較佳的甜度。
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