哥倫比亞 蘇利亞莊園 卡斯提優 甜杏桃蜜處理 咖啡豆(半磅227g)
產 地/ 哥倫比亞
產 區/ 金迪歐 Genova, Quindio
海 拔/ 1750 - 1800 M
烘焙度/ 淺烘焙
風 味/ 杏桃、甜杏、杏花、香料、堅果、蜂蜜甜香,乾淨酸質
Quindio (金迪歐) 位於安第斯山脈的西部和中部山脈之間,與Caldas、Risaralda連線成一塊三角形的區域,稱為咖啡三角(Coffee Triagnle),是哥倫比亞生產咖啡作物的黃金地帶。這個熱鬧的三角洲除了環境合適種植咖啡外,也發展出了喧囂的旅遊業。
蘇利亞莊園(La Zulia) 正位在咖啡金三角,隱藏在西安斯山脈中,Zulia源自當地地名,傳說這裡有位勇敢無懼的蘇利亞公主,在西班牙統治的戰亂時期,挺身保護部落人民,為了紀念這位非凡的美人,便將她的名永世傳承。
蘇利亞莊園幅員廣大,樹林與水域環繞著莊園四周,富養著多樣性的生物群,與山林共存種植了10萬棵的哥倫比亞原生種、卡堤斯優、波旁,此批次的紅果來自此,由莊園合夥人FrankSilva出品,使用Castillo製作。
製作批次材料,以手工採收全熟紅果,並用手挑撿掉瑕疵與未熟果,並使用過濾水先清洗外皮,減少雜質與微生物影響發酵品質。
清洗2回後,瀝乾表皮水份,加入熟成的杏桃一起作用,一同經過72小時乾燥厭氧發酵過程、乾燥收尾過程,與咖啡原本菌種共同轉化甜份、其中營養物質,釀蘊出杏桃蜜甜,濃郁白花香,甜蜜滋味一同品茗!
*此微批次是100% Castillo,為了抵抗咖啡疾病,FNC於2013年開始輔導農民大範圍改種,除了在抵抗葉銹病有突出的表現外,美味的程度也不容小覷!
*此商品為高單價客製烘焙豆,恕無提供試喝包,敬請見諒。